——En guide til metoder til konservering af kaffebønner
Efter valg af kaffebønner er næste opgave at opbevare kaffebønnerne. Ved du, at kaffebønner er de friskeste inden for et par timer efter ristning? Hvilken emballage er bedst til at bevare friskheden af kaffebønner? kan kaffebønner opbevares i køleskabet? Næste vil vi fortælle dig hemmeligheden bagemballage til kaffebønnerog opbevaring.
Kaffebønnepakning og -konservering: Kaffe med friske bønner
Som de fleste fødevarer, jo friskere det er, jo mere autentisk er det. Det samme gælder kaffebønner, jo friskere de er, jo bedre smag. Det er svært at købe kaffebønner af høj kvalitet, og du ønsker ikke at drikke kaffe med en stærkt reduceret smag på grund af dårlig opbevaring. Kaffebønner er meget følsomme over for det ydre miljø, og den bedste smagsperiode er ikke lang. Hvordan man opbevarer kaffebønner korrekt er et meget vigtigt emne for dem, der forfølger kaffe af høj kvalitet.
Lad os først tage et kig på kaffebønnernes egenskaber. Efter at olien fra friskristede kaffebønner er ristet, vil overfladen have en skinnende glans (bortset fra lysristede kaffebønner og specialbønner, der er vasket med vand for at fjerne koffein), og bønnerne vil fortsætte med at gennemgå nogle reaktioner og frigives. kuldioxid. . Friske kaffebønner udleder 5-12 liter kuldioxid pr. kg. Dette udstødningsfænomen er en af nøglerne til at skelne om kaffen er frisk.
Gennem denne proces med kontinuerlig forandring vil kaffe begynde at blive bedre efter 48 timers ristning. Det anbefales, at den bedste smagsperiode for kaffe er 48 timer efter ristning, helst ikke mere end to uger.
Elementer, der påvirker kaffebønnernes friskhed
At købe friskristede kaffebønner en gang hver tredje dag er naturligvis upraktisk for travle moderne mennesker. Ved at opbevare kaffebønner på den rigtige måde kan du undgå besværet med at købe og stadig drikke kaffe, der bevarer sin oprindelige smag.
Brændte kaffebønner er mest bange for følgende elementer: ilt (luft), fugt, lys, varme og lugte. Ilt får kaffetofuen til at blive dårlig og forringes, fugten vil vaske aromaolien af på kaffens overflade, og andre elementer vil forstyrre reaktionen inde i kaffebønnerne og til sidst påvirke kaffens smag.
Ud fra dette bør du kunne udlede, at det bedste sted at opbevare kaffebønner er et sted, der er fri for ilt (luft), tørt, mørkt og lugtfrit. Og blandt dem er isolering af ilt det sværeste.
Vakuumemballage betyder ikke frisk
Måske tænker du: ”Hvad er så svært ved at holde luften ude?Vakuum emballeringer fint. Ellers læg den i en lufttæt kaffekrukke, så kommer der ikke ilt ind.” Vakuum emballering eller heltlufttæt emballagekan være meget svært for andre ingredienser. Godt, men vi må fortælle dig, at ingen af pakkerne er egnet til friske kaffebønner.
Som vi sagde tidligere, vil kaffebønner fortsætte med at frigive en masse kuldioxid efter ristning. Hvis kaffebønnerne i vakuumpakken er friske, bør posen briste. Derfor er den almindelige praksis hos producenter at lade de ristede kaffebønner stå i en periode, og derefter lægge dem i vakuumpakning, efter at bønnerne ikke længere er opbrugt. På denne måde behøver du ikke bekymre dig om at poppe, men bønnerne har ikke den friskeste smag. Det er okay at bruge vakuumpakning til kaffepulver, men vi ved alle, at kaffepulver i sig selv ikke er den friskeste kaffetilstand.
Forseglet emballageer heller ikke en god metode. Forseglet emballage forhindrer kun luft i at trænge ind, og luften i den originale emballage kan ikke slippe ud. Der er 21 % ilt i luften, hvilket svarer til at låse ilt og kaffebønner sammen og kan ikke opnå den bedste konserverende effekt.
Den bedste anordning til at konservere kaffe: Envejs udluftningsventil
Den rigtige løsning er på vej. Den enhed, der kan opnå den bedste effekt for at bevare friskheden af kaffebønner på markedet, er envejsventilen, som blev opfundet af Fres-co Company i Pennsylvania, USA i 1980.
hvorfor? For at gennemgå simpel gymnasiefysik her, bevæger let gas sig hurtigere, så i et rum med kun én udgang og ingen gas, der går ind, har let gas en tendens til at undslippe, og tung gas har en tendens til at blive. Dette er, hvad Grahams lov fortæller os.
Forestil dig en pose fyldt med friske kaffebønner med lidt resterende plads fyldt med luft, der er 21 % ilt og 78 % nitrogen. Kuldioxid er tungere end begge disse gasser, og efter at kaffebønner har produceret kuldioxid, presser det ilt og nitrogen ud. På dette tidspunkt, hvis der er en envejs udluftningsventil, kan gassen kun gå ud, men ikke ind, og ilten i posen bliver mindre og mindre med tiden, hvilket er det, vi ønsker.
Jo mindre ilt, jo bedre kaffe
Ilt er synderen i forringelsen af kaffebønner, hvilket er et af de principper, der skal tages i betragtning, når man udvælger og vurderer forskellige produkter til opbevaring af kaffebønner. Nogle mennesker vælger at stikke et lille hul i posen med kaffebønner, hvilket faktisk er bedre end en komplet forsegling, men mængden og hastigheden af ilt, der slipper ud, er begrænset, og hullet er et tovejsrør, og ilten udenfor vil også løbe ind i posen. Reduktion af luftindholdet i pakken er naturligvis også en mulighed, men kun envejsudluftningsventilen kan reducere iltindholdet i kaffebønneposen.
Derudover skal det mindes om, at emballagen med envejsventilationsventil skal være forseglet for at være effektiv, ellers kan der stadig komme ilt i posen. Inden forsegling kan du forsigtigt presse så meget luft ud som muligt for at reducere luftrummet i posen og mængden af ilt, der kan nå kaffebønnerne.
Sådan opbevarer du kaffebønner Q&A
Naturligvis er envejsudluftningsventilen kun begyndelsen på at spare kaffebønner. Nedenfor har vi samlet nogle spørgsmål, du måtte have, i håb om at hjælpe dig med at nyde den friskeste kaffe hver dag.
●Hvad hvis jeg køber for mange kaffebønner?
Det anbefales generelt, at den bedste smagsperiode for kaffebønner er to uger, men hvis du køber mere end to uger, er den bedste måde at bruge den i fryseren. Vi anbefaler at bruge genlukkelige fryseposer (med så lidt luft som muligt) og opbevare dem i små pakker, ikke mere end to ugers værdi af hver. Tag kaffebønnerne ud en time før brug, og vent til isen er afkølet til stuetemperatur, inden den åbnes. Der er mindre kondens på overfladen af kaffebønner. Glem ikke, at fugt også vil påvirke smagen af kaffebønner alvorligt. Læg ikke kaffebønnerne tilbage, der er taget ud af fryseren, for at undgå, at fugt påvirker kaffens smag under optøning og frysning.
Med god opbevaring kan kaffebønner holde sig friske i op til to uger i fryseren. Det kan stå i op til to måneder, men det anbefales ikke.
●Kan kaffebønner opbevares i køleskabet?
Kaffebønner kan ikke opbevares i køleskabet, kun fryseren kan holde dem friske. Den første er, at temperaturen ikke er lav nok, og den anden er, at selve kaffebønnerne har den effekt, at de fjerner lugte, som vil absorbere lugten af andre fødevarer i køleskabet ind i bønnerne, og den endelige bryggede kaffe kan have lugten af dit køleskab. Ingen opbevaringsboks kan modstå lugt, og selv kaffegrums anbefales ikke i køleskabet, fryseren.
●Rådgivning om konservering af malet kaffe
Den bedste måde at opbevare malet kaffe på er at brygge den til kaffe og drikke den, fordi standardlagringstiden for malet kaffe er en time. Friskmalet og brygget kaffe bevarer den bedste smag.
Hvis der virkelig ikke er nogen måde, så anbefaler vi at opbevare den malede kaffe i en lufttæt beholder (porcelæn er bedst). Malet kaffe er meget følsomt over for fugt og skal opbevares tørt, og prøv ikke at lade det ligge i mere end to uger.
●Hvad er de generelle principper for konservering af kaffebønner?
Køb friske bønner af god kvalitet, pak dem tæt i mørke beholdere med envejsåbninger, og opbevar dem på et tørt, køligt sted væk fra sollys og damp. 48 timer efter, at kaffebønnerne er ristet, forbedres smagen gradvist, og den friskeste kaffe opbevares ved stuetemperatur i to uger.
●Hvorfor har opbevaring af kaffebønner så mange øjenbryn, lyder det som et besvær
Simpelt, fordi kaffe af god kvalitet er besværet værd. Kaffe er en meget daglig drik, men der er også et væld af viden at studere. Dette er den interessante del af kaffe. Mærk det med dit hjerte og smag den mest komplette og rene smag af kaffe sammen.
Indlægstid: 10-jun-2022
